Si hablamos de pasta al nos referimos a una receta típica de la cocina italiana. La expresión “al burro” significa mantequilla. En otros países la llaman “pasta Alfredo” en homenaje al creador de la receta Alfredo di Lelio, que la sirvió por primera vez en 1914 en su famoso restaurante “Alfredo alla Scrofa”, ubicado en Roma. Di Lelio sabía combinar simpleza con elegancia, lo que atraía a su local a personas de todas partes del planeta.
Sin embargo, el mérito original de esta receta pertenece a una familia muy reconocida. ¿Sabes de quién se trata? Aquí te lo contamos, pero los protagonistas son la familia Fettuccine all’Alefredo.
Hablemos de la familia
Alfredo, preocupado por la salud de su amada, decidió hacer algo. Se encerró en la cocina del restaurante de la familia, el Trattoria, ubicado en la antigua piazza Rosa. El cocinero estaba enfocado en encontrar una receta que fuera tanto nutritiva como deliciosa para levantar el ánimo de su esposa. Preparó fettuccini a mano amasando sémola y luego los condimentó, a su manera, con queso parmesano y mantequilla. Tras rezar a santa Ana (patrona de las mujeres embarazadas y del parto) llevó su preparación a Ines. Al probarla, ella no solo los comió con gusto, sino que propuso que los incluyeran en el menú, una gran idea.
Fue así como dos nacimientos cambiaron la vida del italiano. De forma simultánea llegaron a sus días su hijo y sus “rubios”, como llamaba cariñosamente a los Fettuccini all’Alfredo.
Aunque esta receta es considerada por algunos como una versión de los fetuccini al burro (mantequilla), la receta de Alfredo cuenta con una variación de “doppio burro” (doble mantequilla), de allí que la conocieran como “bionde al doppio burro”. La pasta al burro es una elaboración tradicional de los hogares italianos y muy similar en insumos: pasta, parmesano y mantequilla.
Especialidad Gino’s®
Ya conocemos la historia de esta Pasta al burro y en Gino’s® tenemos un estilo muy peculiar de preparla, no olvides acompañarla con un exquisito Salmón Gligliato, disfruta de la comida italiana en tu lugar favorito.
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